为什么减肥体重反而胖了？
下了天大的决心，减肥一个月，一称体重，反而胖了。难道身体喝水也长肉？健身先健脑，我们就一起想想这是为什么？
身体为什么反而胖了
先看你每天的运动。美国坦帕大学的研究发现，稳定的有氧运动，像是在跑步机以固定的速度跑上45分钟，有助减重，但只有一开始有效。受测者在第一周时瘦了几磅，接着就停了。仅此而以，为什么呢？在第一周时，他们的新陈代谢已经适应了。
另外，运动会带给身体压力，这压力会影响身体负责控制关于减脂荷尔蒙的能力。更具体一点，当你在运动时，皮质醇是被释放的。并非所有的皮质醇都是不好的，但慢性压力及慢性的皮质醇将会导致胰岛素抗性，强迫身体储存腹部脂肪。
再说说吃
在不少妹纸的减肥词典里，减肥就是节食，但如果长期的日摄入热量低于1200大卡，会导致代谢紊乱，基础代谢下降，对身体健康也造成较大的影响。要知道，即使加大运动量，一般人基础代谢占一天总热量消耗也会超过60%。如果摄入蛋白质、维生素不足，基础代谢降低了，没有了热量差值，吃的少也会胖。
健康科学减肥
科学减肥，七分吃三分练，减肥期间饮食热量一定要低于你的消耗热量，但又不能太低。三餐准时吃，吃一些低脂，高蛋白，高纤维的东西，每餐七八分饱。 别刻意节食，别刻意节食！！！刻意节食，身体会反抗，只要饮食恢复，体重就会马上反弹。
别纯吃素，素食主义者更容易胖 。水果只做加餐，选择低糖的（不要吃芒果，荔枝，榴莲，香蕉也要少吃）。 少吃各种炸鸡啤酒和蛋糕面包，如果吃了，请自觉下一餐吃热量低的或者多去运动消耗掉。
喝足够多的水也很重要，每天大概两千多毫升，一切饮料都不要喝。
不要信一切减肥药，还有什么蜂蜜柠檬水，红枣枸杞的别信，根本不美容减肥，都是高糖的。
科***动，上班忙的话也要抓住点滴时间运动。玩手机时可以做做空中自行车，站着可以收腹挺胸。做一定量的力量训练，不要信什么会练成金刚芭比，肌肉真的很难练的！！！
静息代谢也会帮你代谢脂肪，就是我们通常所说的高强度间歇性运动（HIIT)和日本博士发明的tabata训练法。
减肥一般合理的话1-2月才能看出效果，如果要彻底战胜体重记忆期，减肥要持续6个月以上，所以请你坚持住。
早睡早起，保持充足的睡眠，不要熬夜。睡不好也会极大的影响基础代谢。
很多人减肥，不但没减，还胖了几斤，于是开始怀疑人生：难道我错了？
1、其实这是人体自我保护的本能。人体习惯了每天在身体的各个细胞储存能量，有一天，突然来个人，跟它抢能量，它就会反抗，这一般是表现在减肥的初期。也可以理解为人体的惯性。
2、这个时候，如果放弃了，那就前功尽弃。我们的经常开玩笑“吃饱了才有力气减肥”不是没道理的。减肥就是要建立一套相反的人体能量平衡惯性。所以要多几条“耗能”措施。
3、减肥最难的是在人体建立一套“能量递减的机制”，这个机制要恰到好处，不能太过，比如说，节食，节食太过了，就得厌食症，可是不节食，效果又出不来。
4、我一直提倡减肥要“综合治理”。不要单纯依靠哪一个措施，什么措施都来，什么措施都不要过了。很多人经常问“有什么方法不节食可以减肥”“有什么方法不运动可以减肥”，这都是想“不走寻常路”，想走捷径，是不切实际的，也不安全。
每个人都要去找到自己控制体重的方法，要加强自律，找到规律，做一个“想胖就胖，想瘦就瘦”的人。更多健康资讯，请关注“赖健论谈”。
可能方法不队。
看了你的描述，你所谓的减肥就是少吃零食，少喝水，心情好了热身拉伸一会儿？
先拿我自己减肥经历来说说吧，身高175体重93kg，为了减肥我合理饮食，少吃油腻，多吃清淡，并且制定了一个三个月晨跑5km***，就这样开始执行起来，三个月后成功减点8kg，时间是最公平的，你想要什么就要为之去努力。有的人付出努力没有坚持都减肥失败，何况你根本没有努力呢。希望能通过有力的文字激励你减肥成功。
首先，你的年龄只有10岁，这个阶段正式身体发育的阶段，一定要注意合理饮食，制定一个适合自己的减肥***，每天给减肥留出30到40分钟时间，让运动消耗的能量大于摄入的能量，这样日积月累，相信你一定会瘦下来，远离肥胖病，加油！
这样，题主回答我几个问题！
1，减肥期间是不是放松了自己，比如，开始坚持每个星期4天～6天都在锻炼，之后锻炼一段时间，小有成就，是不是就带着侥幸心理！今天就不运动了？
2，饮食上面是不是严格的控制自己？哪怕瘦了，也没有改变，知道有些美味是表面的，它会让你涨肉？
3，有没有减肥期间不断的去突破自己固有的方法？
认真回答三个问题，之后总结。
现在回答三中问题带来的减肥之后反而增加的原因。
第一种，在自我小有成绩时，都会放松自己，产生错误的判断，使自己偷懒，降低锻炼天数。在日常产生的热量，消耗变低，那当然会变胖。要做是，抛弃以前，接受现在的口味！
第二种，饮食的放松，产生自己恢复以前的饮食习惯。这样做不仅会反弹，还会加大对身体的负担。不能吃的，我们坚决不吃，不能做的，我们坚决不做！
第三种，锻炼不能一程不变，需要变样去锻炼，这样肌肉的记忆力就不会形成惯性。降低自己的燃脂效果。不断的改变自己的训练方式，有氧，无氧，交替进行，变换方式锻炼！
今天就说这么多。记住一句口诀:三分锻炼，7分吃，90分的坚持。加油！为了更好的自己，而努力！！！
从完全的养尊处优到规律锻炼，身体必然会经历一个瘦体重增加期（肌肉细胞增加储备，骨密度增加等）不可避免。
这种现象发生的程度取决于你锻炼初始的基础体型。如果你脂肪量本来就不高的话，那么极有可能持续锻炼反而导致体重持续增加。
但是体重既不等于身材，也不等于健康。
如果你是一个体重值强迫症患者的话，尽早别锻炼了，绝食才是降重最佳途径。
牛肉如何加水腌制？
本期导读：牛肉如何加水腌制？
大家好，我是小颜生活的大颜。
牛肉是我们经常吃的肉类，牛肉的蛋白质含量高，脂肪含量低，味道鲜美深受大家喜爱。我们都喜欢吃牛肉，可是往往炒出的牛肉又柴又老，嚼不动，搞得小朋友都不喜欢吃了。每次去饭店的时候，那里的牛肉做的又滑又嫩，而且味道好。牛肉怎么腌制？我的一个厨师朋友给我讲过，我跟大家分享一下。
牛肉如何选择和切片：
该选什么样的牛肉：
1.选新鲜的牛肉，呈鲜红色，肉质细腻，有弹性，表面微干或有风干膜，触摸的时候不粘手，有新鲜的气味。那种放的久的牛肉色泽发暗，表面无光泽，闻起来有那种酸的味道，注过水的牛肉，常有水分渗出，用纸巾擦拭，纸被湿过。
2.选牛的部位，牛腿肉有牛腱肉适合炖，卤。牛排适合红烧，烤和焖。前胸肉肉质比较老，适合炖。里脊，肉质细嫩适合切片炒制。牛腩适合炖，卤。牛上脑牛嫩适合炒制。
该怎么样切牛肉：
切牛肉时，不能怎么好切，怎么切，不能顺着纤维组织切。要先观察牛肉的纹路，横着纹路来切，切掉筋膜，切片时一定要切均匀，不能一片薄一片厚。
牛肉加水腌制方法：
腌制用料; 牛肉片（300g），清水（50g），蛋清（1个），生粉（30g），料酒（20g），生抽（20g），蚝油（10g），食用油（40g）
方法：
1.把切好的牛肉放到盆里加入少量的清水搅拌，让牛肉片吸足水分。
2.加入蛋清，生粉，向一个方向搅拌，搅拌到起胶有粘稠感。
3.加入料酒，生抽，蚝油，食用油搅拌一会，放到冰箱保鲜里腌制1个小时左右，让牛肉充分吸收，这样腌制的牛肉又滑又嫩。
4.炒菜的时候，炒牛肉时，切记不能炒太长的时间，大火快炒，炒熟即可。
最后总结;
1.一定选新鲜的牛肉，新鲜的腌制出来比较好吃。
2.切片时一定横着纹路切，切片的时候可以用刀背拍下切好的牛肉片，让它组织发散更好入味。
3.腌制的时间要够，让牛肉和调料充分混合。
我是小颜生活大颜。每天分享美食教程和制作小窍门，记录生活，分享成长，愿你出走半生，归来仍是少年。另外，如果我的文章对您有帮助，也请您关注，点赞，收藏，转发，谢谢您的支持！（素材源自网络如有侵权请联系删除！）
牛肉在烹饪前腌制最为关键，因为通过腌制可以使牛肉的口感变的更加爽嫩，而且入味，而牛肉应该怎样腌制？又需要注意点什么？下面全部教会你。
【牛肉的正确腌制步骤】
1. 牛肉清洗干净再切片，新鲜的牛肉甚至不用清洗，这样更能保存牛肉的味道。
2. 牛肉在腌制前先要沥干、挤干水分，再腌制，加入酱油、白糖、胡椒粉或料酒少许，然后反复搅拌均匀，让牛肉吸收调料。
3. 牛肉吸收调料后再加入清水（500g牛肉加100g清水），清水分三次加入，然后不停搅拌，直至牛肉充分吸收清水。
4. 牛肉吸收清水后再加入蛋清和淀粉，在反复搅拌，直至牛肉变的浓稠。
5. 最后加入少许的食用油搅拌就可以，加入食用油的目的是为了防止牛肉下锅后出现粘连的现象。
【腌制牛肉需要注意的事项】
1. 牛肉的肉质纤维较粗，在切牛肉的时候，一定要把牛肉的纹路垂直切断，这样牛肉吃吃起来才不会变柴，以至于塞牙。
2. 牛肉在腌制前一定要挤干牛肉自身多余的水分，如果不去掉多余的水分牛肉饱和的状态是无法入味的。
3. 腌制牛肉、猪肉都是必须要加入清水腌制的，加入清水的好处就是使牛肉吃起来更“嫩”，但是在腌制的时候一定要牛肉充分吸收清水至饱和，这样牛肉才算腌制成功一半。
4. 如果牛肉吸收清水是腌制的成功一半，那么加入淀粉、蛋清也算是最关键的一半了，淀粉和蛋清可以起到包裹的作用，包裹上牛肉，使牛肉中的水分和调料不会析出，但腌制的手法相当关键，一定要搅拌至起胶质变的浓稠，这样淀粉和蛋清才算是充分包裹住牛肉，这样的牛肉做出来就更“滑”啦。
5. 牛肉在制作菜品的时候受热的时间一定不能过长，通常制作的方式都是以“滑锅”、“猛火快炒”为主，如果锅中的温度不够，或者炒的时间过长，那么牛肉就会析出较多的水分变成了水煮牛肉了，而且口感也不会嫩滑哦。
烹饪牛肉菜品，腌制最为关键，掌握以上的腌制技巧你就已经成功了一大半，明天就买一块牛肉回来尝试做起来吧，如果对你有用记得点赞支持哦，谢谢。
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巧食为天的回答：牛肉因为纤维组织比较粗硬，因此在炒制前要将水分打入牛肉，让其更鲜嫩。不过将水分溶于牛肉中后更关键的是在烹饪时留住这些水分，牛肉才能口感香嫩。
腌制牛肉：
食材准备：
牛肉400克，葱，姜，花椒，盐，鸡蛋1个，玉米淀粉，料酒，植物油。
腌制方法：
1.选一块牛上脑肉，踢掉上面的筋膜，然后将牛肉逆着纹理切成薄片，备用。
2.准备好的葱，姜，花椒，浸泡在水中，抓捏出汁水，备用。
3.在准备好的牛肉中加入适量的小苏打，盐，料酒抓拌均匀后，再分少量多次的加入葱，姜，花椒水，要边加边用手抓拌，摔打，至水分完全融入牛肉中。
4.在抓拌腌制好的牛肉中加入适量的鸡蛋清，同样边加，边抓拌，至蛋清与牛肉完全融合。
5.抓拌好蛋清后，加入玉米淀粉，同样抓拌，摔打至玉米淀粉与牛肉完全融合。
6.最后在抓拌腌制好的牛肉中，加入植物油，抓拌均匀。
技术总结：
加入盐和小苏打可以促进水分吸收。加入蛋清可以初步将水分锁在牛肉中。加玉米淀粉，可以将水分完全封在牛肉中。加入植物油，在炒制时可以锁住水分，不使其因高温流失。
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牛肉是我们日常生活中经常吃的食材，常吃牛肉也有强筋壮骨、滋养脾胃、除湿益气的作用。
经过千年的传承，烹调牛肉的方法千变万化红烧牛肉、煎牛肉、酱牛肉、涮牛肉、炖牛肉、烤牛肉、生拌牛肉、牛肉馅饼、牛肉饺子等等，又因为地域不同演化出很多口味和吃法。
由于牛在宰杀之后，细胞会进行无氧呼吸，就会产生一种乳酸，这些乳酸会让牛肉有酸味。因此牛肉买来之后要在冷藏的条件下放置12-24小时自然排酸，牛肉才会更加美味。
春天来了夏季还会很远吗？夏季是户外自助烧烤的黄金季节下面就与大家分享一个腌制牛肉的方法。
（1斤牛肉为比例）将牛肉冷冻一下（不要冻实，半冻状态的牛肉切片更容易）然后切厚度0.4厘米的肉片。放50克洋葱丝、5克精盐、10克鸡精、20克白糖、10克蚝油、2克花椒粉、50克清水顺一个方向搅拌，牛肉将水分完全吸收之后再放50克植物油（根据地区的食用习惯选择）继续搅拌均匀之后放置30分钟或烤或煎悉听尊便（煎、烤的时间越短牛肉越鲜嫩）
大家好，我是国家高级营养师兼私人厨师，希望我的回答可以帮到大家。
首先，牛肉的营养价值非常高，蛋白质含量丰富。富含b族维生素和矿物质。
一般牛肉如果需要腌制。是用来翻炒或者水煮。
炒和水煮切法要略有不同。一般切丝水煮一般切片。如果是切斯可以顺着纹路切，这样切搓的形状更漂亮。如果是切片要逆着纹路切，这样可以切断纤维，口感会更嫩。
牛肉切好以后。加入少量的糖，少许糖，可以提升食材本身的鲜味。然后加入盐和适量的料酒。顺着同一方向充分搅拌，使牛肉上浆。这样能够更好的入味。然后加入鸡蛋清。这样煮出来的牛肉口感会更顺滑。
然后再开始加水。要每次一点一点的加。每次加一点充分搅拌牛肉，让牛肉吸水吸干以后再加。水的量也不要太多。加水的目的是让肉吸收水分。这样烹饪出来的肉比较嫩，汁水会比较饱满。如果加的水太多，牛肉吸收不完，会使得腌制的之后生粉很难上浆。
加完水后再放入适量的生粉搅拌均匀。粉的量不要太多。因为加生粉的目的只是要让生粉在食材表面薄薄的裹上一层保护层。这样烹煮过程食材水分不会流失太多。
腌制的时候如果能够加点百里香，可以更好地提升食材的风味。
很多朋友腌制的时候喜欢加点酱油和蚝油。酱油和蚝油要再翻炒的时候加入，这样鲜味跟香味才能更好的衬托出来。而且耗油不要长时间烹饪，一般都是在起锅前加入，因为长时间烹饪会使蚝油本身的香味大量挥发掉。
牛肉本身很鲜甜，所以不要再添加味精货鸡精。这样反而会破坏食材本身的味道。
如何看茶，泡茶，品茶？
很多人都酷爱饮茶，对茶文化也有一定的了解，而茶文化是那么的博大精深，不是一言两语就能说得清的。现在就为大家简单介绍怎么识茶泡茶品茶。
一、怎么识茶
1、色泽：茶叶在贮存过程中，由于受空气中氧气和光的作用，使构成茶叶色泽的一些色素物质发生缓慢的自动分解。如绿茶叶绿素分解的结果，使色泽由新茶时的青翠嫩绿逐渐变得枯灰黄绿。绿茶中含量较多的抗坏血酸（维生素c）氧化产生的茶褐素，会使茶汤变得黄褐不清。而对红茶品质影响较大的茶黄素的氧化、分解或聚合，还有茶多酚的自动氧化的结果，会使红茶由新茶时的乌润变成灰褐。
2、滋味：陈茶由于茶叶中酯类物质经氧化后产生了一种易挥发的醛类物质，或不溶于水的缩合物，结果使可溶于水的有效成分减少，从而使茶叶滋味由醇厚变得淡薄；同时，又由于茶叶中氨基酸的氧化和脱氨、脱羧作用的结果，使茶叶的鲜爽味减弱而变得“滞钝”。
3、香气：陈茶由于香气物质的氧化、缩合和缓慢挥发，使茶叶由清香变得低浊。
二、怎么泡茶
茶叶用量应根据不同的茶具、不同的茶叶等级而有所区别，一般而言，水多茶少，滋味淡薄；茶多水少，茶汤苦涩不爽。因此，细嫩的茶叶用量要多；较粗的茶叶，用量可少些，即所谓“细茶粗吃”“精茶细吃”。
茶、水的用量还与饮茶者的年龄、性别有关，大致说，中老年人比年轻人饮茶要浓，男性比女性饮茶要浓。如果饮茶者是老茶客或是体力劳动者，一般可以适量加大茶量；如果饮茶者是新茶客或是脑力劳动者，可以适量少放一些茶叶。
泡茶的茶水一般以落开的沸水为好，这时的水温约85℃ 。滚开的沸水会破坏维生素C等成份，而咖啡碱、茶多酚很快浸出，使茶味会变苦涩；水温过低则茶叶浮而不沉，内含的有效成分浸泡不出来，茶汤滋味寡淡，不香、不醇、淡而无味。
三、怎么品茶
品尝茶汤滋味，宜小口品啜，让茶汤与舌头味蕾充分接触，此时舌与鼻并用，边品味边品香，顿觉沁人心脾。此谓头泡茶，着重品尝茶的鲜味和香气，饮至杯中茶汤尚余三分之一水量时，再续加水，谓之二泡茶，此时茶味正浓，饮后齿颊留香，身心愉悦。至三泡，茶味已淡。
在选购茶叶时，可以通过看外形、闻香气、观汤色、尝滋味、看叶底这几种方法来鉴别茶叶品质的高低。
看外形 观察干茶的嫩度、条索、色泽、匀整度和净度。一般外形匀整、不含杂质，色泽一致、油润的为上品。
闻香气 再看干茶是否有异味、陈味。好的茶叶香气浓厚纯正，闻起来清香扑鼻。
观汤色 好茶汤色通透明亮，无浑浊或沉淀物。
尝滋味 上品好茶汤滋味纯正，口感鲜爽。劣品茶平淡无味、有怪味或有异味。
看叶底 观察茶叶的嫩度、色泽和匀度。优质茶叶的叶底新鲜均匀；劣质茶叶叶底粗老、灰黄、破碎。
如何泡好茶
“茶为水骨，水为茶神”，好茶重在水品。泡茶宜用鲜活之水，忌用不洁之水和久沸之水。
泡茶还要掌握主要技巧，切记三要素：茶水比重（茶量）、时间和水温。“一、茶叶用量一般应根据茶具大小、茶叶种类和个人习惯而灵活掌握，关键是掌握茶与水的比例。二、泡茶的时间长短，应根据不同茶类、茶量、水温来决定。三、嫩芽制作的茶或绿茶类，宜用70-75℃的中度水温来冲泡；绿茶、白茶或黄茶水温需控制在75-85℃；铁观音、冻顶、白毫乌龙等需用90-95℃水冲泡；武夷岩茶、红茶、黑茶、普洱茶等宜用沸水冲泡。”滕州市狮龙茶叶有限公司二店的史经理介绍道。
如何品尝茶叶的滋味
茶叶的滋味要靠味觉来感受。史经理说，一般人们在喝茶时能清楚地尝到甜、咸、酸、苦的滋味。品尝茶汤时，入口温度以50℃左右为佳，太冷不宜辨味，太烫舌头麻木，也易使热茶汤中的某些成分析出而改变滋味，影响口感。
如何辨别新茶与陈茶
据介绍，辨别新茶与旧茶主要是看干茶色泽、茶汤滋味和茶叶香气。
新绿茶的特征是绿叶清汤，没有杂味；新红茶的特征是红艳明亮，滋味醇厚鲜爽，香气清高。陈茶是指非当年***制的茶叶。茶叶在储存过程中，内含物质往往由于受到光、热和空气的作用而发生自动氧化分解，使茶叶出现失去光泽，颜色变深，茶汤变浑，香气散失等变化。
